Alessi : essentiel de pâtisserie – matali crasset + Pierre Hermé

Parmi les nouveautés attendues en avril, une collection d’outils pour la pâtisserie créée par matali crasset et Pierre Hermé pour Alessi.

“Essentiel de pâtisserie“ est né d’une amitié et d’une rencontre. L’amitié qui lie la designer et le pâtissier. Ils se connaissent et s’apprécient de longue date, croisant leurs affinités : les objets, le design et  la gourmandise. Leur première collaboration aboutit au couteau/pelle à tarte « Deli(s)cieux » avec le coutelier Forge de Laguiole. De ce premier objet et des échanges sur leur travail respectif a germé l’idée de concevoir ensemble une ligne d’ustensiles pour la pâtisserie. La rencontre avec Alberto Alessi a fait le reste…

crédit photo : Tania & vincent

La collection “Essentiel de pâtisserie“ commence avec les trois outils indispensables à la panoplie du pâtissier (le “ Cul-de-poule“, le Fouet, la Spatule) ainsi qu’un Plateau pour ne pas oublier le service du gâteau.

Bien sûr, nous vous tiendrons au courant de l’arrivée en boutique de ces outils!

Le “Cul-de-poule“ :

Avec sa drôle de boursouflure, ce “ Cul-de-poule“ permet de travailler des mélanges en petites quantités, notamment pour démarrer une recette, avant d’augmenter les proportions à mêler dans le contenant principal. matali : “Je suis partie d’un geste, celui qui consiste à lier des ingrédients, avec l’idée de concevoir un outil global qui permet d’éviter de morceler les tâches. Avec deux contenants en un,  il n’y a plus besoin de changer de récipient. Le mélange se fait dans un seul mouvement. “

crédit photo : Bernard Winkelman

Le fouet :

Grâce à une corolle qui s’emmanche à volonté, ce Fouet se transforme pour deux utilisations. Dans sa version fine et souple, il sert aux mélanges légers, notamment pour monter les blancs d’œufs. Plus rigide, il est utilisé pour les mélanges plus denses : les crèmes, les pâtes… matali : “Donner deux usages distincts à un même outil est une manière de simplifier et de rationaliser le travail du pâtissier.

crédit photo : Bernard Winkelman

La spatule ou “maryse” :

Pour cet autre incontournable du travail pâtissier, cette spatule a deux fonctions : la partie souple sert à racler, la partie rigide à remuer. matali : “C’est une hybridation.“

crédit photo : Bernard Winkelman

Le Plateau à gâteau :

Très épuré, ce plateau-présentoir à gâteau ou à tarte, en trois couleurs, est constitué d’un plat principal dans lequel s’insèrent deux anneaux. afin de créer 3 tailles de plateau. matali : “Ce plateau est un piédestal. Il est vraiment là pour mettre en scène le gâteau.”

crédit photo : Bernard Winkelman

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